Crecimiento

Durante los últimos 30 años nos hemos esforzado constantemente en perfeccionar nuestros procesos y estándares de producción del mejor y más fino Aceite de Aguacate.

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Ha sido un camino complicado, pero lleno de satisfacciones, en el que hemos desarrollado nuestra propia tecnología y procesos de producción a base de “Dedicación, perseverancia, honestidad y calidad”.

Elaboración

La primera etapa de producción de Cate de mi Corazón es la extracción del aceite extra-virgen o crudo.

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1. Se seleccionan manual y visualmente los aguacates de mejor calidad

2. Se separa la pulpa de la piel y hueso para iniciar el proceso de extracción de aceite.

3. A través de un proceso centrifugo separamos sólidos, aceite y agua.

4. En la etapa final extraemos la humedad restante logrando un aceite de aguacate de excelente calidad.

Producto Final

Ya que tenemos nuestro Aceite de Aguacate , pasamos a la etapa de refinación:

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1. Neutralizado (filtración de ceras naturales y sedimentos)

2. Blanqueado (extracción de clorofila para lograr el color deseado)

3. Winterizado (eliminación de ceras naturales a través de un cold test)

4. Desodorizado (proceso en donde se  logra el aroma característico y gourmet deseado del aceite de aguacate)

De este modo logramos obtener el aceite de aguacate más fino del mundo.