Crecimiento
Durante los últimos 30 años nos hemos esforzado constantemente en perfeccionar nuestros procesos y estándares de producción del mejor y más fino Aceite de Aguacate.
Ha sido un camino complicado, pero lleno de satisfacciones, en el que hemos desarrollado nuestra propia tecnología y procesos de producción a base de “Dedicación, perseverancia, honestidad y calidad”.
Elaboración
La primera etapa de producción de Cate de mi Corazón es la extracción del aceite extra-virgen o crudo.
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Se seleccionan manual y visualmente los aguacates de mejor calidad
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Se separa la pulpa de la piel y hueso para iniciar el proceso de extracción de aceite.
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A través de un proceso centrifugo separamos sólidos, aceite y agua.
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En la etapa final extraemos la humedad restante logrando un aceite de aguacate de excelente calidad.
Producto Final
Ya que tenemos nuestro Aceite de Aguacate , pasamos a la etapa de refinación:
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Neutralizado (filtración de ceras naturales y sedimentos)
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Blanqueado (extracción de clorofila para lograr el color deseado)
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Winterizado (eliminación de ceras naturales a través de un cold test)
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Desodorizado (proceso en donde se logra el aroma característico y gourmet deseado del aceite de aguacate)
De este modo logramos obtener el aceite de aguacate más fino del mundo.
